Masa kawowa: 6 łyżek świeżo palonej kawy 300g masła 200g cukru pudru 100ml likieru kawowego Polówki orzechów włoskich do przybrania
Żółtka utrzeć z cukrem na puszystą masę. Dodać sok c cytryny. Białka ubić na sztywną piane. Wymieszać żółtka, zmielone orzechy, tarta bulkę i połączyć delikatnie z ubitą piana. Przełożyć do tortownicy posmarowanej masłem i posypanej bułką. Piec 50 min w temp. 180oc. Przygotować masę kawowa: masło utrzeć z kurem, dodać kawę, 50 ml likieru kawowego, wymieszać. Tort po ostygnięciu przekroić na dwa blaty, skropić pozostałym likierem kawowym i przełożyć połową masy kawowej. Druga połową posmarować wierzch i boki tortu, wyrównać powierzchnie, a resztę włożyć do rękawa cukierniczego i wyciąć dekoracje na wierzchu tortu. Przybrać polówkami orzechów włoskich i schłodzić tort.
Polewa: Tabliczka czekolady deserowej 2 łyżki masła kilka orzechów do przybrania
Żółtka utrzeć z cukrem, białka ubić na pianę. Orzechy wymieszać z bułką tartą i proszkiem do pieczenia, dodać utarte żółtka oraz pianę z białek, całość wymieszać. Masę wlać do tortownicy. Piec w temperaturze 180 stopni ok. 40 minut. czekolady połamać, włożyć do garnka razem z kremówką i podgrzewać, aż się czekolada rozpuści, ostudzić i na 2-3 godziny wstawić do lodówki. Po tym czasie zmiksować masę na aksamitny krem. Przygotować polewę: czekoladę rozpuścić, dodać masło, ucierać aż masło się rozpuści. Ostudzony biszkopt posmarować kremem, polać fantazyjnie chłodną polewą i posypać pokruszonymi orzechami.
Tort z kremem orzechowym
Biszkopt: 8 jajek 8 czubatych łyżek mąki 8 łyżek cukru 2 łyżki mąki do formy 2 łyżki masła do smarowania formy
Krem: 250 g masła 300 g cukru 300 g orzechów włoskich łyżeczka mąki 50 ml rumu
Jajka ubić z cukrem i mieszając, dodawać po łyżce mąkę. Przełożyć do wysmarowanej masłem i wysypanej mąką formy, piec 30-35 minut w 180 stopniach. Ostudzić ciasto, nie wyjmując go z piekarnika ( już wyłączonego). Wyjąć biszkopt z formy, przekroić dwa razy w poprzek żeby otrzymać trzy blaty. Orzechy, cukier i mąkę utrzeć z ½ szklanki wody i, ztale mieszając, podgrzewać na parze 6-8 minut. Przestudzić, włożyć masło, skropić połową rumu i mieszając, roztopić. Resztą rumu skropić trzy blaty ciasta, posmarować kremem i ułożyć jeden na drugim. Resztą kremu posmarować wierzch i boki ciasta. Przybrać orzechami i wstawić na 3 godziny do lodówki.
Tort orzechowo migdałowy
Ciasto: Szklanka mąki pszennej Łyżeczka proszku do pieczenia 100 g orzechów włoskich 100 g migdałów 6 jaj 200 g cukru
Krem: 200 g masła 100 g cukru pudru 2 łyżki kawy rozpuszczalnej w 5 łyżkach gorącej wody
Dekoracja: płatki migdałowe posypka orzechowa
Orzechy i migdały jak najdrobniej posiekać i wymieszać z cukrem utartym z żółtkami. Z białek ubić sztywną pianę. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i powili ciągle mieszając, wsypywać do masy orzechowo-migdałowej. Na końcu dodać pianę i delikatnie wymieszać. Przełożyć ciasto do wysmarowanej masłem tortownicy o średnicy 26 cm i piec ok. 50 minut w temperaturze 180 stopni. Masło utrzeć na puch z cukrem pudrem. Pod koniec ucierania powoli wlewać wystudzoną kawę. Gładkim kremem przełożyć biszkopt. Wierzch udekorować płatkami migdałów i posypką orzechową.
Krem: 200 g masła 200 g cukru 2 łyżki słodkiej śmietanki kieliszek rumu 150 g mielonych orzechów włoskich 2 łyżki kakao
Z białek ubić pianę, pod koniec ubijania wsypać cukier, dodać żółtka i pozostałe składniki ciasta. Delikatnie wymieszać. Tortownicę wysmarować masłem i posypać tartą bułką. Wlać ciasto, wstawić je do piekarnika i piec4 minut w temperaturze 180 stopni. Masło utrzeć z cukrem, następnie cały czas ucierając, porcjami dodawać ubitą śmietankę i rum. Na końcu wymieszać krem z orzechami oraz kakao. Upieczone i wystudzone ciasto przekroić na dwa krążki. Przełożyć je kremem, a resztą kremu posmarować wierzch i boki tortu. Udekorować dowolnie.